Э. Митше, Й. Райзингер, Д. Кранцль Кухня. Менеджмент и организация

Именитые авторы излагают вэтой книге свой многолетний опыт работы вразличных предприятиях питания ипреподавания впрофессиональных итуристических колледжах, чтобы передать начинающим поварам опыт организации ресторанного бизнеса, позволяющий работать профессионально, экономя время иденьги. Здесь впростой идоступной форме можно найти все необходимые практически ориентированные знания начиная отпервых шагов покарьерной лестнице додолжностных обязанностей шеф-повара, отгигиены добезопасности, отновейших ресторанных технологий иоборудования, эффективного управления ресторанной кухней иэкономичных закупок дорасчетов идалее докультуры питания словом, наэтих страницах представлена вся подоплека суровых трудовых будней ресторатора.